" Endrinas madurando."
El fruto del endrino se conoce como endrina
El fruto del endrino se conoce como endrina
(o arañón en zonas de Aragón, Burgos, Navarra y País Vasco),
Y en muchas zonas de Galicia como Abruños y (o) Ameixa Brava .
Es una drupa del tamaño de un grano pequeño de uva unos 5 a 10 mm de diámetro
cuando el fruto está maduro, y de forma ovalada. El color puede ser azulado, violáceo o negruzco.
Presenta una textura aterciopelada y sabor agridulce.
Es un fruto muy apreciado para la elaboración de pacharán.nota 1
Son frutos de bajo aporte calórico por su reducida proporción de hidratos de carbono.
Son frutos de bajo aporte calórico por su reducida proporción de hidratos de carbono.
En general, las frutas del bosque son una buena fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal.
También son una buena fuente de potasio, hierro y calcio
(estos dos últimos de peor aprovechamiento que los procedentes de alimentos de origen animal),
taninosnota 2 de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos.
Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas
es su abundancia de pigmentos naturales (antociano y carotenoide) de acción antioxidante.
